МАХ НОГООНЫ САЛАТ
ОРЦ:
• 200 гр тахианы мах
• 200 гр үхрийн мах
• 150 гр бяслаг
• 1 лааз эрдэнэ шиш
• 2 ш амтат чинжүү
• 3 ш улаан лооль
• 100 гр салат байцаа
• 1 багц шинэхэн базилик
• 1 ш сонгино
• 4 х/х чидун жимсний тос
• 2 х/х алимны цуу
• 1/4 цайны/х нунтаг улаан перец
• Давс
ХИЙХ АРГА:
Эрдэнэ шишээ шүүж, нэг саванд хийж сэврээнэ.
Улаан лоолио буцалж буй халуун усанд дүрээд авсны дараа хальсыг нь хуулж, жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
Хальсалсан сонгиныг жижиг дөрвөлжин хэрчээд, амтат чинжүүгээ үр, ишнээс нь салгаарай. Дараа нь урт, нарийн савхан хэлбэртэй болгож хэрчих юм.
Үхэр, тахианы чанасан махыг савхан хэлбэртэй хэрчинэ.
Бяслагаа үрүүлийн том ирэнд үрээд, хэрчсэн бүх орцоо нийлүүлнэ. Дээр нь жижиглэсэн базилик нэмээд хутгана.
Сүмсийг нь бэлтгэхдээ нимгэн, хавтгай хэрчсэн сармисаа давс, перецтэй холиод чидун жимсний тосоо хийнэ. Мөн алимны цуугаа хийхээ мартав аа. Бэлэн болсон сүмсээ хутгасан салатан дээрээ нэмж холиод 10 минут байлгасны дараа хоолны ширээнд тавиарай.
ӨРГӨСТ ХЭМХ УТСАН МАХТАЙ ШӨЛ
ОРЦ:
• 200 гр утсан мах
• 1 ш сонгино
• 2 ш өргөст хэмх
• 750 мл шинэ шөл
• 1/2 шилэн аяга хуурай цагаан дарс
• 200 гр цөцгий
• 1 багц шинэхэн укроп
• Нимбэгний шүүс, давс, перец
• Хушны самар
ХИЙХ АРГА:
Сонгиноо жижиг хэрчиж, цөцгийн тос хийж халаасан тогоонд хийж хуурна.
Өргөст хэмхний голоор нь хувааж, зөөлөн эдийг нь салгаж авна. Үлдсэн хэсгийг нимгэн, хавтгай хэлбэртэй хэрчиж, хуурч буй сонгино дээрээ нэмнэ.
Зөөлөн гал дээр сайтар хуурсн дараа цагаан дарсаа нэмж, жигнэнэ. Буцлахын өмнө шөл, цөцгийгөө нэмнэ. Ийнхүү 15 минут буцалгаарай.
Шөлнөөсөө өргөст хэмх, багахан сонгиныг шүүж аваад холигчид хийж хутган зутан болгоод эргүүлэн тогоо руугаа хийнэ. Ингэснээр шөл өтгөн болох юм. Үүнийгээ перец, давсаар амтлаад, хуурч, нунтагласан хушны самар, нимбэгний шүүсээ хийгээрэй.
Бекон, утсан үхрийн мах ч байсан болно. Махаа савхан хэлбэртэй хэрчиж, шөлөө тавагласныхаа дараа дээр нь нэмж хийгээрэй. Мөн чимх укропоор чимэглээрэй.
НИМБЭГНИЙ СҮМСТЭЙ ШАРСАН ХАВИРГА
ОРЦ:
• 1 кг үхрийн хавирга
• 2 х/х хуурай улаан дарс
• 2 х/х чидун жимсний тос
• Давс, перец
СҮМСНИЙ ОРЦ:
• 1 багц яншуй
• 1 ш ягаан сонгино
• 4 хумс сармис
• 1-2 багц тимьян
• 2 ш нимбэг
• 1.5 шилэн/а чидун жимсний тос
ХИЙХ АРГА:
Сонгино, сармисаа маш жижиг хэрчинэ. Яншуй, тимьян зэрэг ногоогоо хүйтэн усаар угааж, усыг нь сайтар шүүсний дараа мөн жижиглэн хуваана.
Дунд зэргийн хэмжээтэй нимбэгний хальсыг зориулалтын хутгаар нарийхан, жижигхэн хэмжээтэйгээр зорно.
Бэлтгэсэн ногоо, амтлагчаа нэг саванд хийж дээр нь чидун жимсний тос нэмнэ. Мөн нэг нимбэгний шүүсийг шахаж дээр нь хийнэ. Үүнийгээ таглаад хөргөгчинд 12-14 цаг байлгах зуураа үе үе сэгсэрч байгаарай.
Үхрийн хавиргаа хүйтэн усаар угааж, сэврээсний дараа давс, перец түрхэж амтална.
Чидун жимсний тос хийж халаасан хайруулын тавагт амталсан үхрийн махаа хийж шарна.
Хүрэн бор өнгөтэй болтол шарсны дараа улаан дарс нэмж буцалгана. Бэлэн болсон хавиргаа урьдчилан бэлтгэсэн нимбэгний сүмстэйгээ хамт таваглаарай.
ЧИНЖҮҮТЭЙ САРХАД
ОРЦ:
• 50 мл архи
• 6 ш ногоон чинжүү
• 6 ш улаан чинжүү
• 50 гр шоколад
ХИЙХ АРГА:
Халуун чинжүүгээ угааж, хатаана. Чинжүүний нэг талыг хутгаар эсгэж, нээгээд үрийг нь цэвэрлэнэ.
Бүх чинжүүгээ архитай лонхонд хийж хамгийн багадаа 12 цаг болгоно.
Шоколадаа хайлуулна. Хундага чимэглэх чинжүүнүүдээ нэг үзүүрийг нь хайлуулсан шоколаданд дүрнэ.
Нарийн шилбэтэй жижиг хундаганд архиа хундагалаад, шоколадтай чинжүүгээ хундаганы ирмэг дээр зориулалтын хавчаараар тогтоогоод зочноо дайлаарай.
.